les bases

Pour environ 35-40 macarons : 125g poudre d'amande, 250g sucre glace, 30g sucre, 4 blancs d'oeufs Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs d'oeufs avec le sucre. Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace. Incorporer délicatement aux blancs...

Pour 1 litre : 40cl lait, 4 feuilles de gélatine, 4 jaunes d'oeufs, 100g sucre, 40cl crème fraîche. Porter le lait à ébullition. Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser le lait...

Pour 8 personnes : 6 oeufs, 200g sucre, 150g farine, 50g fécule, 25g beurre fondu. Au bain-marie, monter les oeufs avec le sucre au fouet. Hors du bain-marie, continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporer délicatement la farine et la...

Pour 6 bouchées à la reine : 250g lait, 25g farine, 25g beurre, sel, poivre et muscade Faire chauffer le lait. Dans autre casserole, faire fondre le beurre et y ajouter la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait chaud d'un coup et...

Pour 8 personnes : 250g crème liquide, 2 oeufs, sel et poivre Mélanger la crème avec les oeufs battus et assaisonner. Verser sur votre quiche préparée (ex : lorraine, poireaux...)

Autant de chocolat noir que de crème liquide (ex : 200g crème pour 200g chocolat) Dans saladier, casser en petits morceaux le chocolat. Dans casserole, faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Laisser refroidir selon utili...

500g lait, 1 oeuf, 2 jaunes d'oeuf, 125g sucre, 50g farine Dans saladier, mélanger avec un fouet l'oeuf et les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine et fouetter. Faire chauffer le lait dans une grande casserole, dès que celui-ci bout. Verser une...

exemple de recette pour une tarte amandine de 8 personnes : 100g sucre, 100g beurre, 100g poudre d'amandes, 20g farine, 2 oeufs, arôme d'amande amère Dans saladier, mélanger votre beurre mou avec le sucre à la cuillère en bois, de façon à ce que le beurre...

500g farine, 50g beurre, 12g sel, 250g eau, 150g beurre pour 300g de détrempe. Dans saladier, mettre la farine avec le sel. Ajouter le beurre mou, et sabler avec les doigts, puis ajouter l'eau en mélangeant toujours avec les doigts. Pétrir, former une...

300g farine, 20g levure de boulanger, 120g eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Dans saladier, mettre la farine et la levure émiettée. Y ajouter l'eau et l'huile. Bien pétrir le tout et laisser reposer la pâte de façon ce qu'elle double de volume....