Tartare de saumon

Pour 4 personnes : 500g saumon frais ou fumé ou les 2 - 2 échalotes - 3 cuillères à soupe de ciboulette - 1 jaune d'oeuf - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune - 1 cuillère à soupe de moutarde

     Couper le saumon en petits dés.

     Dans un saladier, mélanger le saumon avec les échalotes finement hâchées et le reste des ingrédients.

     Saler et poivrer.

     Garnir des ramequins de votre tartare, mettre au frigo.

     Démouler au dernier moment.